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A fond le Poisson!

Christine Kerfant

Poissons gras ou poissons maigres, poissons chers ou meilleur marché, de mer ou deau douce, le choix est important sur nos étals. Lessentiel est de le choisir très frais lœil vif, la eau brillante, les ouïes bien rouges, les écailles intactes. Nhésitez pas à demander à votre poissonnier de lever les filets ou de vous découper le poisson conformément à la recette choisie. Puis plongez-vous dans ce livre pour varier vos envies de poisson et découvrez des recettes pour le manger cru, en marinade, en PapillOte, au four ou à la poêle, accompagné dune sauce ou juste arrosé dun filet de jus de citron. Il y en a pour tous les goûts. Un dernier point très important pour que la réussite soit totale : la cuisson. Elle doit être parfaite ni trop ni trop peu.

Fond de poisson : nos délicieuses recettes de fond de poisson

8.63 MB Taille du fichier
9782737227707 ISBN
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