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A la table de lHomo economicus - De la substance à labondance

Pierre Combris

Extraire des aliments de la nature, apprendre à les produire au moindre coût, nourrir des individus de plus en plus nombreux, leur permettre de développer tout leur potentiel biologique et de vivre plus longtemps, à chacune de ces étapes de lhistoire alimentaire les mécanismes de léconomie sont à loeuvre. Des chasseurs-cueilleurs aux clients des supermarchés, Pierre Combris nous montre comment le raisonnement économique met en lumière les effets de la tension permanente entre des besoins en expansion et des ressources limitées. Comment analyser les conséquences de labondance alimentaire ? Le surpoids et lobésité, par exemple, font lobjet dinterprétations économiques parfois surprenantes. Pourtant, les outils des économistes servent à comprendre pourquoi des comportements souvent jugés irrationnels sont en réalité très cohérents. Ces recherches ouvrent de nouvelles voies pour faciliter des arbitrages plus favorables à la santé et à lenvironnement.

3 avr. 2019 ... et si l'homo oeconomicus, qui a depuis lors pris le pas sur l'homo ... TABLE DES MATIÈRES ... valeur à la substance, l'or au sang vital du corps politique, ... d' abondance naturelle des physiocrates, le sentiment qui était ...

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9791021037755 ISBN
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