Cuisine des premiers migrants du Québec - Enquête sur la disparition du patrimoine culinaire du Poitou-Charentes
Vincent DemesterLa population en provenance du Poitou-Charente représentait le quart des migrants du Nouveau Monde au Canada. Or, elle na laissé aucune trace ou presque de ses pratiques culinaires quatre siècles plus tard. Partant de ce constat, lauteur mène une enquête en Poitou-Charentes et au Québec pour comprendre les freins de cette diffusion. Faible transmission des savoir-faire, parution tardive douvrages de cuisine en langue française, produits alimentaires différents... Les hypothèses sont nombreuses et décortiquées ici par lauteur, enseignant cuisinier.
ENQUÊTE AUPRÈS DES IMMIGRANTS - Quebec
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Demester, Vincent. La Cuisine des premiers migrants du ...
ENQUÊTE AUPRÈS DES IMMIGRANTS - Quebec
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Bibliographie nationale française Livres - Cumulatif 2014 ...
Les analyses reposent sur les données de l’Enquête auprès des immigrants de la catégorie des tra-vailleurs qualifiés réalisée en 2011. La population cible compte près de 90 000 personnes admises au Québec entre le 1er janvier 2002 et le 31 décembre 2009 en tant que requérants principaux de la catégorie des travailleurs qualifiés. Un échantillon aléatoire représentatif de 3 [PDF 2019] Dracula