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Cuisine des premiers migrants du Québec - Enquête sur la disparition du patrimoine culinaire du Poitou-Charentes

Vincent Demester

La population en provenance du Poitou-Charente représentait le quart des migrants du Nouveau Monde au Canada. Or, elle na laissé aucune trace ou presque de ses pratiques culinaires quatre siècles plus tard. Partant de ce constat, lauteur mène une enquête en Poitou-Charentes et au Québec pour comprendre les freins de cette diffusion. Faible transmission des savoir-faire, parution tardive douvrages de cuisine en langue française, produits alimentaires différents... Les hypothèses sont nombreuses et décortiquées ici par lauteur, enseignant cuisinier.

ENQUÊTE AUPRÈS DES IMMIGRANTS - Quebec

1.28 MB Taille du fichier
9782343037356 ISBN
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