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Desserts pâtissiers comme un chef

Thomas Feller-Girod

Un livre de cuisine spécialement conçu pour acquérir des techniques de base de chefs en pâtisserie et réaliser des recettes bluffantes dignes de grands restaurants. Des techniques détaillées pour se lancer sans crainte dans la préparation de desserts incontournables et originaux. Plus de 50 recettes toutes photographiées en pas à pas pour comprendre toutes les techniques, des plus basiques aux plus délicates. Chaque technique est associée à une recette pour apprendre tout en cuisinant : Recettes de base : Macarons citron-basilic : pâte à macaron. Tarte fine pommes et fruits secs : pâte feuilletée. Beignets de fraises : pâte à beignet. Recettes incontournables : Fraisier : crème mousseline. Vacherin glacé : sorbet fraise. Paris-Brest : crème pralinée. Opéra : biscuit joconde. Recettes pour épater : Soufflé au chocolat et glace vanille : pâte à soufflé. Tarte tropézienne chocolat blanc et fleur doranger : crème chocolat blanc. Mille-feuille dagrumes, crème au basilic : caraméliser une pâte feuilletée.

5 desserts signatures de chefs pâtissiers. Publié le 10.04.2017, mis à jour le 20.06.2019. Christophe Michalak, Philippe Conticini, Jacques Genin, Arnaud Larher… : les grands pâtissiers utilisent abondamment les produits laitiers. Pas de pâtisserie française sans beurre, lait et crème ! Dans cette discipline qui célèbre la gourmandise comme aucune autre, les chefs pâtissiers

8.93 MB Taille du fichier
9782012318311 ISBN
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Sofya Voigtuh

Réputée dans le monde entier, la pâtisserie française est à la fois généreuse et ... Paris-Carcassonne en dessert de Paul-Arthur Berlan, chef du Metropolitain.

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Mattio Müllers

Flan pâtissier comme chez le boulanger, Recette Ptitchef 10/05/2016 · Flan pâtissier comme chez le boulanger. Dessert. 8 parts. 15 min. 45 min. facile. 360 Kcal (4.4/5 - 276 votes) 92; 8110 ; Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un ami Poser une question à l'auteur Imprimer cette page. 75 ou 41. Le flan pâtissier maison c'est très facile à faire. Nous vous proposons la recette traditionnelle du flan bien epais de notre enfance. Il

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Noels Schulzen

Recettes de pâtisserie à faire avec son robot pâtissier Ce pâtissier chocolatier glacier confiseur français est considéré comme l'un des meilleurs dans son domaine. Ce livre vous apprendre les bases de la pâtisserie en vous proposant de nombreuses recettes très bien expliquées avec de belles illustrations. Un ouvrage à posséder absolument pour les fans de desserts en tous genres. Les

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Jason Leghmann

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Jessica Kolhmann

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