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Frédéric Simonin - La cuisine dun chef engagé

Patricia de Figueirédo

Créativité, simplicité, générosité, telles sont les principes que Frédéric Simonin applique à sa cuisine. Du tourteau en gelée acidulée à lavocat à loeuf de poule nacré, servi façon florentine, le chef étoilé nous livre près de 80 recettes audacieuses et raffinées. Pour chacune un objectif : sublimer un produit. Frédéric Simonin est passé par les plus belles maisons - Pavillon Ledoyen, Le Meurice, le Taillevent, le George V, et a travaillé aux côtés de Joël Robuchon, dont il a été le chef exécutif pour deux de ses établissements. Propriétaire de son établissement dans le 17e arrondissement de Paris, Frédéric Simonin est aussi ambassadeur de lassociation Bleu-Blanc-Coeur, co-présidée par trois hommes (Pierre Weill, Jean-Pierre Pasquet et Bernard Schmitt) qui militent pour bien nourrir les animaux afin de bien nourrir les hommes. Onze portraits de producteurs, dont une grande partie déleveurs Bleu-Blanc-Coeur, émaillent le livre pour apporter un éclairage sur les produits utilisés par le chef dans le respect dune agriculture durable et dune restauration responsable.

Frédéric Simonin | Le Chêne Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre. Pour chacune un objectif : sublimer un produit. Le chef étoilé est passé par les plus belles maisons – Pavillon Ledoyen, Le Meurice, le Taillevent, le George V, et a travaillé aux côtés de Joël Robuchon, dont il a été le chef exécutif pour deux de ses

6.75 MB Taille du fichier
9782812317583 ISBN
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Sofya Voigtuh

La cuisine d'un chef engagé - France Culture La cuisine d'un chef engagé : Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric Simonin applique à sa cuisine, à l’image des 80 recettes de ce livre\. Pour chacune un objectif : sublimer un produit\. Le chef étoilé est passé par les plus belles maisons – Pavillon Ledoyen, Le[] La cuisine d'un chef engagé : Simple et sophistiqué, telle est la devise que Frédéric

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Mattio Müllers

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