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Grand traité des fleurs comestibles - Histoire et cuisine

Mireille Gayet

Lidée de manger des fleurs est loin dêtre nouvelle mais elle prend incontestablement de lampleur et surprend encore bon nombre dentre nous. Quils soient étoilés ou non, tous les chefs succombent, avec raison, au charme foral culinaire. En gastronomie, la vue importe autant que le goût et les fleurs multicolores rehaussent léclat des préparations, réjouissent notre vue et émoustillent nos papilles. Qui na pas appris, enfant, que les fleurs de trèfle au goût sucré pouvaient agréablement être sucées comme des bonbons ? Quel enfant na pas eu envie de croquer ces si jolies fleurs de toutes les couleurs ? Las, tout ce qui est beau nest pas forcément bon et nos ancêtres ont dû lapprendre à leurs dépens. Comme pour les champignons, il y a des fleurs toxiques, prudemment listées dans cet ouvrage. Parmi les deux-cent-cinquante fleurs comestibles, ce Grand traité sattarde principalement sur les fleurs que chacun peut avoir dans son jardin ou sur son balcon, et sur celles quon peut très facilement reconnaître et cueillir dans la nature. De plus en plus de fleurs sont vendues dans des commerces spécialisés, voire sur les marchés, sèches et même, maintenant, fraîches. Beurre parfumé, glaçons fleuris, confits, salades hautes en couleurs, condiments, beignets ou crèmes délicieusement parfumés, farcis, sauce ou soupe au goût prononcé, buffets insolites et goûteux, tout est permis, ainsi que le montrent les nombreuses recettes présentées ici. Succès garanti auprès des convives ! Et comme la conversation se focalisera immanquablement sur ces fleurs qui ne peuvent que capter lattention, toute leur histoire (origine, découverte, utilisation ancienne) y est aussi racontée.

5.98 MB Taille du fichier
9782364021471 ISBN
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Sofya Voigtuh

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Mattio Müllers

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