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La cuisine française, un chef-doeuvre en péril

Michael Steinberger

Pendant des siècles, lart de la cuisine et du vin a été porté en France à un niveau dexcellence inouï. Mais la crise économique, politique et sociale que nous traversons depuis trente ans a fini par atteindre ce domaine clé de notre exception culturelle. Non seulement il faut désormais chercher en Espagne les chefs les plus inventifs, mais cest lensemble de notre cuisine qui est aujourdhui en péril : le nombre de cafés est passé de 200 000 en 1960 à 10000 aujourdhui, certains fromages emblématiques de notre patrimoine, comme le camembert, sont menacés de disparition en raison des normes européennes et dune pénurie de main-doeuvre qualifiée, la consommation de vin par habitant a chuté de moitié depuis la fin des années 1960... Eminent critique gastronomique outre-Atlantique, grand gourmet et grand raconteur dhistoires selon Jay McInerney, cest en France que Michael Steinberger a appris à aimer le vin et la gastronomie. En amoureux transi et légitimement inquiet, il a décidé de mener lenquête pendant plusieurs années afin de comprendre comment nous étions passés du premier rang de la gastronomie à celui de deuxième pays au monde le plus fourni en restaurants McDonalds. Interrogeant de nombreux chefs étoilés, tel Alain Ducasse, des producteurs de vins ou de fromages, brossant des portraits hauts en couleur ou nous dévoilant les arcanes du Guide Michelin, Michael Steinberger sonne lalarme avec talent. Car il est impensable pour lui que la France ne soit bientôt plus le pays où lon mange le mieux au monde.

LECTURES : Coquillages et chef-d'oeuvre en peril - SimonSays

3.39 MB Taille du fichier
9782213654676 ISBN
Libre PRIX
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