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Manger la mer - Lieux, soupes et bouillabaisses autour du monde

Henri Deluy

La bouillabaisse, ragoût de poisson de la Méditerranée et, plus précisément, des Calanques de Marseille, à l’origine un plat populaire régional, est devenue avec le temps, un mets de renommée mondiale. Très vite, la recette originelle s’est enrichie de multiples variantes, dans les cuissons, les épices, les poissons, les crustacés, pour le plaisir de tous les gourmands. Puis les marins d’un côté, les gastronomes voyageurs de l’autre, ont emporté dans leur pays le souvenir de ce trésor de la gastronomie marseillaise, et en ont décliné la magie dans leur pays, avec les produits locaux. Et c’est ainsi que tout autour du monde, dans les ports les plus reculés comme les plus fréquentés, on peut déguster une bouillabaisse, souvent surprenante, parfois totalement insolite, mais oh combien fameuse ! L’auteur, Henri Deluy, poète internationaliste, a fait plusieurs fois le tour du monde.Gastronome, bon vivant et curieux, il a toujours eu à coeur de se coltiner la cuisine des pays qu’il fréquentait, aussi bien dans les hauts lieux de la gastronomie locale, qu’en fréquentant les gargotes populaires et on le soupçonne aisément, à la lecture de son livre, de préférer ces dernières. De chacun de ses voyages, il a ramené des recettes, toutes plus savoureuses les unes que les autres, et en a partagé la magie avec ses amis et, plus largement, tous ses lecteurs (en effet, responsable de la revue Action Poétique depuis 1955, en dernière page de chaque livraison de la revue il offrait à ses lecteurs une nouvelle recette recueillie lors d’un de ses voyage et, bien entendu, testée et approuvée par lui et ses proches!). C’est ainsi qu’il a, au fur et à mesure du temps, construit la carte internationale de la bouillabaisse. Car, comme il le dit lui-même :« un livre de cuisine est un livrede géographie ». Ce livre, premier du genre, est indispensable à tous ceux qui aiment la bouillabaisse, la mer, les plaisirs de la bouche… et les voyages !

La bouillabaisse est une spécialité culinaire traditionnelle et institutionnelle de la cuisine de la Provence méditerranéenne. Originaire de Marseille, dont elle est un emblème, elle se compose d'une soupe de poissons accompagnée de croûtons de pain frottés ... Citation de Fanny : « Dans le monde entier, mon cher Panisse, tout le monde ... Henri Deluy est un poète français né le 25 avril 1931 à Marseille, France. ... 2006 ; Manger la mer, bouillabaisses et soupes de la mer autour du monde, ... Poètes du tango, Gallimard, 2006; En tous lieux nulle part ici, une anthologie, Le Bleu ...

6.25 MB Taille du fichier
9782847618396 ISBN
Libre PRIX
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

19 déc. 2012 ... Alors pour tenter de se réchauffer, la soupe reste le plat idéal. ... Pur et caetera est un endroit atypique : un « bar à purée ». ... ou 13.90€, accompagnée d'un « plat des champs » ou « de la mer ». ... L'endroit offre également une petite formule à 3,50€ pour manger sur le pouce : un bol de la soupe du jour ... 1 août 2010 ... Et une superbe liste de poissons qu'on peut trouver autour de ... On croit aller manger du poisson frais au bord de la mer et puis vlan. ... Ah et… oui, quand même.. merci au maitre des lieux pour ce super super ... L'erreur magistrale est que la bouillabaisse est précisément une soupe de poisson – même si ...

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Mattio Müllers

8 mai 2013 ... C'est une cuisine qui est principalement axée sur la mer. ... se lance dans la cuisine, qui vient sur le Vieux Port et qui voit tout ce poisson, ... je vais pouvoir manger de la Bouillabaisse » et en hiver, « je ne peux pas en manger ». ... Ensuite, il y a le bouillon, la soupe de poisson, qui se fait normalement avec ...

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Noels Schulzen

5 soupes que l'on a envie de manger entre les fêtes; 5 trucs à rajouter dans sa soupe pour faire le plein de protéines; Les ingrédients à mettre pour une soupe de Noël réussie; 8 astuces toutes simples et réalisables pour diner léger; 2 façons de congeler sa soupe pour ne pas encombrer son congélo; 5 bonnes raisons de manger de la soupe Spécialités culinaires provençales : que manger en PACA

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Jason Leghmann

10 restaurants pour déguster la véritable bouillabaisse à Marseille pas cher : Découvrez les meilleures offres "10 restaurants pour déguster la véritable bouillabaisse à Marseille " du moment dénichées pour vous pour partir à petit prix toute l'année.

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Jessica Kolhmann

8 idées d'accompagnements pour votre soupe qui changent ...