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Opérations unitaires en génie biologique - Tome 2, La pasteurisation

Pascal Chillet

Date de parution

Calaméo - Concepts de génie alimentaire. Procédés associés ... Publishing platform for digital magazines, interactive publications and online catalogs. Convert documents to beautiful publications and share them worldwide. Title: Concepts de génie alimentaire. Procédés associés et applications à la conservation des aliments, BAZINET Laurent, CASTAIGNE François - Pages liminaires, Author: Éditions Lavoisier, Length: 20 pages, Published: 2017-01-31

2.57 MB Taille du fichier
9782866175955 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

La première partie de l'ouvrage décrit tous les principes de conservation et les notions fondamentales (activité de l'eau, propriétés thermophysiques, transferts de chaleur et de masse, etc.) nécessaires à la maîtrise des opérations unitaires (blanchiment, pasteurisation, concentration, etc.). La seconde partie présente l'analyse des différents procédés à travers l'étude des

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Mattio Müllers

Après avoir subit une pasteurisation suivit d’une évapo-concentration, le lactosérum obtenu est à une concentration de 32% de MS ; il alimente la tour d’atomisation à une température de 80 °C et à un débit horaire de 2 tonnes / h . De l’air ambiant à 20 °C et d’humidité absolue 0,005Kg d’eau /Kg d’air sec, est envoyé dans la batterie de chauffage électrique (absence d Petit Dico du GA - Génie Alimentaire

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Noels Schulzen

Opérations unitaires en génie biologique - Tome 2 La pasteurisation écrit par Pascal CHILLET, éditeur CRDP D'AQUITAINE, collection Biologie technique, ...

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Jason Leghmann

Intitulé de la Licence: Génie des procédés Année: 2018-2019 T é ٹ ّش٤ا ٹطاسق٩ٸد٤ا ٸسئازج٤ا ٸروٱ٩ج٤ا République Algérienne Dém Profil d'enseignement Bloc 2 TGA - Hepn

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Jessica Kolhmann

2.2 Identification et quantification du gisement d’algues 2.2.1.Macro algues La France produit environ 75 000 t de macro algues (10 000 t de matière sèche) ; ce qui représente 0,3 % de la production mondiale et la situe au 10e rang des pays producteurs; plus de 90 % sont produites en Bretagne-Nord. Elles sont essentiellement sauvages