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Recettes Provençales - Aux fromages et Banon AOC

Jean-Pierre Moggia

Jean-Pierre Moggia est non seulement un cuisinier de renom, mais surtout un incroyable pédagogue, œuvrant inlassablement à rendre faciles le bon et le sain. Depuis des années, il est lun des juges du comité de dégustation du fromage de Banon et a contribué à faire obtenir lAOC pour ce dernier. Banon et au-delà les autres chèvres fermiers, tome de brebis ou de vache, brousse, toutes les productions fromagères du Midi sont explorées dans ses recettes originales, accessibles à tous et surtout... délicieuses. Sans oublier le credo du chef : les légumes. Défenseur de la nutrition-santé, comme dans son précédent ouvrage qui explorait Bien-être et Gastronomie de Méditerranée, il nous réapprend à utiliser aubergines, tomates, courgettes, etc., sans oublier sa chère huile dolive, lail et les herbes aromatiques... Appliquer ses conseils, cest découvrir que les enfants les plus difficiles peuvent apprécier des légumes proposés autrement, quun réfractaire aux fromages sera tout étonné de se régaler ! Et quon peut manger bien, bon et beau, sans passer sa vie devant les fourneaux. Quiche aux poires et Banon, flan frais de légumes à la tome de Chastillon, raviolis aux épinards et chèvre frais, mousse glacée à la brousse de brebis, salade de quinoa au chèvre, 109 recettes (plus les bases indispensables) vous sont proposées, avec les commentaires pleins de suc de lauteur. En prime: sa vraie passion, contagieuse.

23 nov. 2017 ... Recettes · Livres ... Saint-Michel-l'Observatoire : chez le prince du roi Banon » ... feuilles de châtaignier liées par un brin de raphia, il est le roi des fromages de ... 9 juil. 2018 ... Une recette très simple, mais surtout une sauce originale pour cette viande ... du livre "Recettes Provençales aux fromages & Banon AOC".

7.81 MB Taille du fichier
9782845212091 ISBN
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Sofya Voigtuh

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Mattio Müllers

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Noels Schulzen

Banon | Fromage AOP

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Jason Leghmann

cuisine de Provence, spécialités provençales, aliments ... LES FROMAGES. a vec la tomme de BANON fabriquée à l’ouest du Plateau de FORCALQUIER ou les tartines au fromage de brebis ! des recettes d’entrées, : l’anchoïade, les gambas flambées au pastis, l’omelette niçoise ou les poivrons aux amandes. Les plats : le fameux aïoli, la bouillabaisse, les flèques, le gigot à la provençale, le jambon provençal, la pintade aux olives

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Jessica Kolhmann

C'est la première AOC fromagère de la région PACA, véritable ambassadeur de tous les fromages régionaux. Cette reconnaissance en AOC est le fruit d'un travail de plus de 10 ans de toute la profession. Accueil > Portrait > Son Histoire Son Histoire. De l'époque Gallo Romaine à nos jours L'histoire du Banon commencerait il y a fort longtemps puisque la légende raconte que l'Empereur R