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Science et technologie de loeuf - Volume 2, De loeuf aux ovoproduits

Françoise Nau

La filière de production et de transformation des oeufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards doeufs. Dotés de propriétés fonctionnelles très performantes, les oeufs et les ovoproduits sont devenus omniprésents dans les aliments et constituent des atouts précieux pour le développement de produits nouveaux. Fruit de la collaboration de 35 spécialistes internationaux reconnus, scientifiques et industriels, Science et technologie de loeuf rassemble en deux volumes tous les savoir-faire et les acquis scientifiques mis à la disposition des acteurs du secteur, de lamont jusquà laval de la filière. Il constitue une référence unique dans la littérature professionnelle. Le deuxième volume offre un inventaire technologique complet de la transformation des oeufs et propose de nombreuses applications innovantes concernant : les procédés de fractionnement des oeufs

Science et technologie de l'oeuf Vol 2 De l'oeuf aux ...

6.23 MB Taille du fichier
9782743012243 ISBN
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Sofya Voigtuh

Publishing platform for digital magazines, interactive publications and online catalogs. Convert documents to beautiful publications and share them worldwide. Title: Science et technologie de l'oeuf, volume 2 : De l'oeuf aux ovoproduits. Coordonnateurs : NAU Françoise, GUÉRIN-DUBIARD Catherine, BARON Florence, THAPON Jean-Louis - Index, Author: Éditions Lavoisier, Length: 12 pages

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Mattio Müllers

Science et technologie de l'oeuf : De l'oeuf aux ovoproduits, volume 2 : De l'oeuf aux ovoproduits . By Francoise Nau, Catherine Guérin, Florence Baron and Jean-Louis Thapon. Abstract. La filière de production et de transformation des œufs occupe une place majeure au sein des industries agroalimentaires avec une production mondiale estimée en 2007 à mille milliards d'œufs. Dotés de Science et technologie de l'oeuf. De l'oeuf aux ovoproduits

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Noels Schulzen

UE-27 reconstituée. Figure 2. Répartition de la production mondiale d'œufs ( ITAVI d'après FAO). ... est difficile d'estimer le volume global ... Principaux importateurs et exportateurs mondiaux d'ovoproduits liquides ... In : Science et technologie. Science et technologie de l'oeuf. Volume 2, De l'oeuf aux ovoproduits · Françoise Nau, Catherine Guérin-Dubiard, Florence Baron, Jean-Louis Thapon.

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Jason Leghmann

Science et technologie de l'oeuf : Volume 2, De l'oeuf aux ovoproduits Sciences et techniques agro-alimentaires: Amazon.es: Françoise Nau, Catherine Guérin-Dubiard, Florence Baron, Jean-Louis Thapon: Libros en idiomas extranjeros Science et technologie de l'oeuf, volume 2 : De l'oeuf aux ...

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Jessica Kolhmann

Science et technologie de l'oeuf. Volume 1, Production et qualité . Françoise Nau, Auteur ; Catherine Guérin-Dubiard, Auteur ; Florence Baron, Auteur ; Jean-Louis Thapon, Auteur | Paris : Tec & Doc : Lavoisier | 2010. Les œufs et les ovoproduits sont omniprésents dans les aliments. Le premier volume offre toutes les clés pour optimiser le rendement du cheptel avicole et améliorer la Science et technologie de l'oeuf - Volume 1 ...