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Yvonne Gibertie, la cuisine des femmes en Périgord - Recettes et histoire de la cuisine paysanne

Patrice Gibertie

Je devais cet ouvrage à Maman et aux générations de femmes qui de 1780 à 1980, inventèrent la gastronomie du Périgord. Elle me fit revivre le Périgord de mon enfance, laristocratie de ces femmes simples qui cuisinaient si bien. Pour une moitié de sa vie, ma mère a subi la pesanteur du destin, la misère du temps des croquants, mais elle a également vécu les fêtes dantan. Puis elle a tout bousculé et sest affranchie des fatalités. Je ne fus que le témoin de cette métamorphose, celle dune paysanne devenue par son travail une restauratrice reconnue. Vous ne comprendrez rien à notre Science de Gueule si vous ignorez que la cuisine paysanne est celle dun pays pauvre qui oubliait la misère dans labondance des jours de fêtes. Tout naquit de cette sociologie originale aujourdhui disparue . La gastronomie du Périgord est la clef de voûte dune harmonie entre une civilisation rurale et des produits dexception qui engendraient de beaux paysages.

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9791095867166 ISBN
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