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Cuisine du gibier - 12 gibiers, 80 recettes

Artémis

12 espèces de gibier à plumes et à poils présentées dans une fiche didentification illustrée, avec description précise, quels sont les meilleurs morceaux et leurs utilisations en cuisine. 80 recettes illustrées pour profiter des retours de chasse : marinades, râble de lièvre sauce poivrade, faisan au chou, pavés de biche poêlés, civet de sanglier, perdreaux aux morilles, terrine de cailles... Tous les conseils utiles pour bien cuisiner le gibier : comment préparer ses morceaux, à quoi sert une marinade, le faisandage est-il nécessaire, etc.

Gibier : nos délicieuses recettes de gibier

8.59 MB Taille du fichier
9782816013924 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

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Mattio Müllers

Recettes de gibier | Les recettes les mieux notées

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Noels Schulzen

Recettes de gibier à poil sélectionnées pour 100% de plaisir garanti. Pour préparer des plat mijoté, terrines de gibier, terrine, civet et pâté avec gibiers, lièvre, chevreuil, marcassin et biches

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Jason Leghmann

On peut aussi mettre du gibier dans la fondue bourguignonne. J’ai également réalisé une recette de Jamie : le ragout au genièvre (« L’Amérique de Jamie »). C’était très bon avec des spaetzle. Sinon, en magazine, il y a les hors -séries du chasseur français (on ne rigole pas) : la cuisine du gibier.

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Jessica Kolhmann

Livres concernés par Découpe et cuisine du gibier classés ...