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Cuisine du gibier - 12 gibiers, 80 recettes

Artémis

12 espèces de gibier à plumes et à poils présentées dans une fiche didentification illustrée, avec description précise, quels sont les meilleurs morceaux et leurs utilisations en cuisine. 80 recettes illustrées pour profiter des retours de chasse : marinades, râble de lièvre sauce poivrade, faisan au chou, pavés de biche poêlés, civet de sanglier, perdreaux aux morilles, terrine de cailles... Tous les conseils utiles pour bien cuisiner le gibier : comment préparer ses morceaux, à quoi sert une marinade, le faisandage est-il nécessaire, etc.

Cuisine du gibier - 12 gibiers, 80 recettes de Artémis ...

8.59 MB Taille du fichier
9782816013924 ISBN
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Notes actuelles

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Sofya Voigtuh

Recettes pour cuisiner le gibier - Chasse Passion Chasse Passion vous offre chaque mois de nouvelles recettes pour cuisiner votre gibier. Grand gibier ou petit gibier vous trouverez de quoi cuisiner votre gibier, aussi bien en plat principale qu'en terrine, ou rillettes ! Chaque plat est originale mais également simple à cuisiner.

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Mattio Müllers

Les Meilleures Recettes de Gibier 06/12/2015 · Les recettes de gibier les plus appréciées. Recette de gibier facile, rapide et délicieuse : Civet de Cerf sauce grand veneur - Repas festif, acte iii : Gibier, Cuisseau de Chevreuil en sauce au Vin, Sauce grand Veneur (pour gibier et viande rouge)

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Noels Schulzen

Recettes de gibier à poil sélectionnées pour 100% de plaisir garanti. Pour préparer des plat mijoté, terrines de gibier, terrine, civet et pâté avec gibiers, lièvre, chevreuil, marcassin et biches

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Jason Leghmann

On peut aussi mettre du gibier dans la fondue bourguignonne. J’ai également réalisé une recette de Jamie : le ragout au genièvre (« L’Amérique de Jamie »). C’était très bon avec des spaetzle. Sinon, en magazine, il y a les hors -séries du chasseur français (on ne rigole pas) : la cuisine du gibier.

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Jessica Kolhmann

Livres concernés par Découpe et cuisine du gibier classés ...